2021年4月16日,南昌市人民政府正式出台《南昌市打造赣菜品牌三年行动计划(2021-2023年)》(以下简称《计划》),明确南昌市将用三年时间重点打造具有南昌地标美食特色的赣菜品牌,培育具有南昌文化内涵的赣菜龙头企业,扩大我市赣菜的竞争力和影响力。近日,市商务局相关负责人就《计划》进行解读。

一、《计划》出台的背景是什么?

为认真贯彻落实《江西省人民政府办公厅关于印发江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021-2023年)的通知》的文件精神,打造具有南昌地标美食特色的赣菜品牌,培育具有南昌文化内涵的赣菜龙头企业,扩大我市赣菜的竞争力和影响力,结合南昌市实际,在深入调研、认真研究、广泛征求意见的基础上,出台了《计划》。

二、《计划》的主要任务是什么?

《计划》确定了近期的主要任务:一是做强做大市场主体,培育赣菜龙头企业。通过培育市场主体、推动连锁发展、鼓励招大引强培育打造有南昌地方文化特色、社会影响较大的、品牌竞争力较强的连锁赣菜企业。二是打造南昌地标美食,提升赣菜辐射功能。持续塑造赣菜“名品”、建设美食“名街”、唱响餐饮“名节”、打造赣菜“名店”、培育赣菜“名厨”。三是挖掘赣菜特色文化,丰富赣菜文化底蕴。先挖掘历史文化,再创新时尚文化,最后传播赣菜文化,扩大南昌市赣菜的影响力。四是优化赣菜产品流通,推动赣菜绿色发展。主要结合南昌特色农产品资源,供给优质食材;组织食材供应商和采购商进行采购对接,畅通产销渠道;发挥协会、龙头企业作用,完善赣菜标准体系。五是加强赣菜域外推广,促进赣菜创新发展。强化宣传推广,依托各类主流媒体和知名餐饮企业进行线上线下同步推广;注重联动发展,突出上下联动和业态联动;推动对外交流,鼓励赣菜品牌走出南昌,走向全国。六是培养汇聚赣菜人才,增强赣菜发展后劲。通过深化职业教育,培养专业人员;强化人才激励,培育领军人物;集聚研发人才,建立行业人才库。

三、《计划》有哪些亮点?

《计划》注重发挥南昌做为省会城市在商业、文化和旅游等方面的独特优势,彰显省会担当,主要有以下亮点:

1、企业规模加快扩大。到2023年,全市餐饮业年营业额力争突破200亿元。重点发展培育20家营业额5000万以上的餐饮品牌企业。

2、特色街区加快提升。全市打造2-3条省级、6条市级特色美食街,扩大赣菜聚集度知名度。

3、赣菜品牌加快推广。积极推动赣菜“十大名菜”“十大名小吃”落地落实;评选一批代表赣菜、南昌地标美食的名品、名街、名节、名店和名厨(以下简称“五名”),示范带动赣菜品牌快速推广、走出去。

4、赣菜人才加快培养。建立国家级烹饪大师和省市级厨师库、餐饮企业家库、餐饮高级职业经理人库;支持全市发展2-3个以赣菜烹饪为主要特色的人才培养基地,每年培养培训赣菜厨师1000人次以上,赣菜企业服务人员3000人次以上。

四、相关配套政策

1、强化政策支持。每年从市级商务发展专项中统筹安排资金,县区相应配套财政资金支持打造赣菜品牌,持续推动市县(区)两级赣菜产业发展。落实税收减免政策,鼓励金融机构加大对餐饮企业的融资支持力度;积极开展形式多样的餐饮促消费活动。

2、优化发展环境。进一步规范餐饮收费项目和收费标准,禁止向餐饮企业违规收费、摊派、罚款。简化餐饮企业在办理各项审批事项的流程,缩短审批时限。完善广告设置、摆卖管制、车辆停放等方面配套政策。健全餐厨垃圾处理体系,实现餐厨垃圾应收尽收全覆盖。